카카오초콜릿 연구원

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자료실 (Reference)

총 154건


	카카오 펄프를 이용한 초콜릿 개발 카카오 열매에서 카카오 빈을 둘러싸고 있는 것은 카카오 펄프(cacao pulp)이다. 이 펄프는 카카오 빈의 발효에 일부가 사용되고 많은 부분은 무가치하게 폐기물로 버려지는 것이 보통이었다. 스위스의 네슬레가 이 카카오 펄프를 추출해서 정제 설탕(refined sugar)을 대체하는 감미료로 사용하는 기술을 개발했다. 네슬레는... 운영자 \| 2019.07.20 \| Hit 1985
	캐드버리, 3D 프린트 초콜릿 첫 선 초콜릿도 3D 프린터로 만들어 먹을 수 있는 커스터마이징 시대가 도래했다. 12일 외신과 업계에 따르면 영국의 다국적 제과 업체 캐드버리(cadbury)가 세계 최초의 초콜릿 3D 프린터를 선보였다. 캐드버리는 최근 7월 7일 세계 초콜릿의 날(World Chocolate Day)을 맞아 호주 멜버른 마이어(Myer) 백화점에서 캐드버리 밀크 ... 운영자 \| 2019.07.12 \| Hit 1763
	다크초콜릿 속 마그네슘, 숙면에 도움 영국 에딘버러 대학·캠브리지 대학 연구팀의 연구에 의하면 “다크 초콜릿을 잠들기 전에 먹으면 오히려 숙면에 도움된다”고 하며 “다크 초콜릿에는 마그네슘이 풍부하게 들어 있기 때문”이라고 했다. 마그네슘은 신체가 제대로 잘 기능할 수 있도록 돕는 필수 미네랄 성분이다. 다크 초콜릿에는 마그네슘(100g당 176... 운영자 \| 2019.07.11 \| Hit 1682
	여름철 체중 조절에 도움 되는 음식-다크초콜릿 여름철 체중 조절에 도움 되는 음식 5 여름철에는 땀이 많이 나기 때문에 체중이 줄어드는 것으로 착각하기 쉽다. 하지만 단순히 몸 안의 수분이 줄어든 것일 뿐 실제 살이 빠진 것과는 별 상관이 없다. 오히려 땀을 많이 흘리면 몸 안의 수분이 부족해져 전해질의 균형이 깨지고 요로결석 등 다른 질병을 얻을 수 있어 주의... 운영자 \| 2019.07.06 \| Hit 1754
	카카오에 들어 있는 파이토케미컬은...... 식물에는 우리 몸에 좋은 많은 물질들이 있는데 식물에 있는 성분 중 건강에 유익한 비영양성분을 광범위하게 파이토케미컬(phytochemical)이라고 한다. 즉 파이토케미컬은 식물의 생장을 방해하거나, 각종 미생물과 해충 등으로부터 자신의 몸을 보호하는 식물 속에 들어 있는 화학물질이라고 볼 수 있다. 우리가 '초콜릿이... 운영자 \| 2019.06.15 \| Hit 1753
	우울증에 좋은 다크초콜릿 ‘이팅웰닷컴’이 우울증을 치료하는 데 도움이 되는 식품 3가지를 소개하면서 오메가-3 지방산이 많은 연어와 호두, 저지방과 고탄수화물의 통곡물과 함께 다크초콜릿을 들고 있다. 3. 다크 초콜릿 초콜릿은 확실히 사람들 얼굴에 웃음이 떠오르게 한다. 왜 그런지 과학적인 근거도 있다. 초콜릿에 들어있는 항 우울 성분은... 운영자 \| 2019.06.08 \| Hit 1694
	마그네슘의 보고 카카오 일본 초콜릿 카카오협회의 자료에 의하면 가나 코코아매스 100g에는 315mg의 마그네슘, 에콰도르 코코아매스 100g에는 348mg의 마그네슘이 들어 있다. 많은 종류의 미네랄이 카카오에 들어 있지만 그 가운데에서도 마그네슘은 무엇보다 풍부하다. 마그네슘은 우리 인체에 있어서 아주 중요한 미네랄이다. 마그네슘의 50%는 뼈... 운영자 \| 2019.06.05 \| Hit 2049
	카카오의 발견-You see, but you do not observe “You see, but you do not observe.” 아더 코난 도일의 소설 'A Scandal in Bohemia'에서 셜록 홈즈가 한 말이다. 차이는 관찰과 디테일에서 온다. 콜럼버스는 1502년 아메리카로의 그의 네 번째 여행에서 카카오 빈을 발견한 최초의 유럽인으로 알려져 있다. 그는 통역이 없이 여행하면서 카카오를 발견했지만, 그가 손에... 운영자 \| 2019.06.01 \| Hit 1630
	카카오의 역사는 5400년? 카카오의 역사는 얼마나 될까? 일반적으로는 카카오의 역사는 약 4000년 전에 중남미의 아마존 지역에서 시작된 것으로 알려져 있다. 그런데 최근의 연구에서 새로운 주장이 나왔는데....... 캐나다의 British Columbia 대학의 연구에서는 이보다 약 1500년 앞선 5310-5440년 전에 에콰도르에서 시작되었다는 주장을 했다. 에... 운영자 \| 2019.05.31 \| Hit 1597
	카카오초콜릿 뉴스레터 (2019.5) 카카오와 초콜릿 교육, 초콜릿 신제품, 커피와 초콜릿의 페어링, 초콜릿 스토어 등의 자료를 담았습니다. 운영자 \| 2019.05.13 \| Hit 1612