카카오초콜릿 연구원

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총 143건


	초콜릿 테이스팅 Tip 어떻게 하면 초콜릿을 잘 테이스팅할 수 있을까요? 몇 가지 팁을 공유합니다. 1. 한 번에 너무 많은 초콜릿을 테이스팅하지 말라 미각은 시간과 식경험에 따라 변한다. 한꺼번에 너무 다양하거나 많은 양을 먹게 되면 분별력이 떨어진다. 세 가지나 네 가지 정도의 초콜릿을 5-10g 정도씩 준비해서 테이스팅하면 적당하다고 ... 운영자 \| 2020.02.24 \| Hit 698
	초콜릿이 뇌에 미치는 영향 초콜릿이 뇌에 어떤 영향을 주는지 전문가들의 이야기를 들어봅니다. (이 자료는 https://www.bustle.com에서 인용한 것입니다) How Chocolate Affects Your Brain, According To Experts 전문가가 말해주는, 초콜릿이 뇌에 미치는 영향들 1. Chocolate May Improve Brain Function 초콜릿은 뇌의 기능을 증진시킬 수 있다 C... 운영자 \| 2020.02.15 \| Hit 795
	2020년 발렌타인데이 초콜릿은..... 발렌타인데이가 다가옵니다. 이번 발렌타인데이에는 어떤 초콜릿들이 선을 보일까 궁금합니다. 포브스에 실린 몇 가지 초콜릿들을 참조하면 좋을 듯 해요. 스컹크 초콜릿은 어때요? 컴퓨터 키보드를 연상시키는 초콜릿은요? “Kiss Me, Love Me, Spank Me,” 라는 메시지가 눈에 확 들어오네요. Kissing Game이라는 재미있는... 운영자 \| 2020.02.03 \| Hit 697
	카카오 펄프를 사용한 킷캣 초콜릿 네슬레가 처음으로 카카오 열매로 만든 킷캣(KitKat)을 내놓았다. 제품명은 KitKat Chocolatory Cacao Fruit Chocolate. 웨이퍼를 70% 다크초콜릿으로 코팅했는데, 카카오 빈과 함께 건조하고 분말화시킨 카카오 펄프(cacao pulp)를 원료로 사용했다. 카카오 펄프는 카카오 빈을 싸고 있는 물질인데 네슬레는 이 카카오 펄프... 운영자 \| 2019.12.25 \| Hit 850
	크리스마스 시즈널 초콜릿 마음이 넉넉해지는 크리스마스가 다가옵니다. 힘들어하는 분들에게 따뜻한 마음을 담아 격려하는 작은 초콜릿을 선물해보세요. 외국에서 선보이는 다양한 크리스마스 시즌 초콜릿들을 소개합니다. 48개의 작은 트러플을 넣은 Hotel Chocolat 각각의 창문을 열면 다크, 밀크, 화이트초콜릿을 만날 수 있는 Godiva Chocolate 핑... 운영자 \| 2019.11.25 \| Hit 930
	카카오를 이용한 뷰티 제품들 카카오는 맛과 영양뿐만 아니라 미용에도 좋다. 카카오를 활용한 뷰티 제품들을 소개한다. 1.upcircle coffee body scrub with cacao 커피, 카카오, 쉐아버터, 코코넛오일로 만들어서 피부에 좋다. 2.liquid chocolate body mask 코코아버터, 코코넛오일, 아몬드오일, 살구씨오일을 가지고 있어서 디톡스와 모이스처링에 좋다... 운영자 \| 2019.10.04 \| Hit 751
	100% natural, dark cocoa powder 개발 (Bensdorp) 루비초콜릿을 개발했던 Barry Callebaut가 새로운 코코아분말을 개발했다. 색상과 풍미, 영양을 골고루 갖춘 신기원의 코코아분말이라고 자부하고 있고 Besdorp사를 통해 판매할 예정이라고 한다. 프리미엄 제품으로 원가가 비싸기에 모든 사람이 사용하기에는 부담이 있을 것으로 예상된다. 자료 : https://www.confectione... 운영자 \| 2019.08.31 \| Hit 777
	우을증을 낮추는 다크초콜릿 우울증의 감소와 섭취한 초콜릿 '유형'과는 어떤 상관이 있을까 하는 연구가 진행되었다. 런던에 있는 UCL이 Calgary 대학 및 Albert Health Services Canada와 함께 13,626명의 성인을 대상으로 조사해서 ‘Depression and Anxiety'에 발표한 연구에 따르면 섭취하는 초콜릿의 유형과 우울증 증상에 관한 설문조사 결과 흥미... 운영자 \| 2019.08.14 \| Hit 813
	항산화기능이 강화된 허브 함유 다크초콜릿 미국 LA의 초콜릿 회사가 만든 Nude chocolate, 페루와 에콰도르 카카오로 만든 70% 다크초콜릿으로 그 자체로도 항산화 기능이 훌륭한데, 여기에다가 과일과 허브 물질을 추가로 넣어서 면역력 증강, 호르몬 균형, 염증 완화, 신체기능 향상 등을 강화하도록 했다. mind, body, soul 세 가지 bar로 만들었는데 Mind bar는 블... 운영자 \| 2019.07.30 \| Hit 787
	카카오 펄프를 이용한 초콜릿 개발 카카오 열매에서 카카오 빈을 둘러싸고 있는 것은 카카오 펄프(cacao pulp)이다. 이 펄프는 카카오 빈의 발효에 일부가 사용되고 많은 부분은 무가치하게 폐기물로 버려지는 것이 보통이었다. 스위스의 네슬레가 이 카카오 펄프를 추출해서 정제 설탕(refined sugar)을 대체하는 감미료로 사용하는 기술을 개발했다. 네슬레는... 운영자 \| 2019.07.20 \| Hit 1151