카카오초콜릿 연구원

HOME > 자료실

자료실 (Reference)

총 157건


	[CACAO GRADER] 안내 목적 Objective 교육과 실습을 통해 카카오에 대한 정확한 지식과 전문적 역량을 제공함으로써 카카오 전문가를 양성하여 소비자와 공급자, 생산자 모두에게 카카오와 초콜릿의 가치를 창조하도록 하기 위함입니다. Educate and train the professionals by providing accurate knowledge and professional competencies for... 운영자 \| 2016.08.06 \| Hit 1916
	WSCCA(World Specialty Cacao Chocolate Association) WSCCA(World Specialty Cacao Chocolate Association)는 미국에 본부를 둔 비영리 기구로서 카카오와 관련된 각 국 전문가들의 네트워크입니다. 미국을 비롯하여 중남미, 아프리카, 아시아 등 많은 나라가 함께 하여 세게적으로 스페셜하고 리얼한 카카오와 초콜릿에 대해서 연구하고 교육하고 발전을 도모하고자 합니다. 홈... 운영자 \| 2016.08.05 \| Hit 1867
	Cacao Bean Cutting Magra Cutter Unit를 사용한 카카오 빈 커팅 모습입니다. 이 Unit를 사용하여서 커팅이 안전하고 편리하며, 발효 상태를 보는데 있어서 진열상태도 훌륭합니다. 한 번에 50개의 카카오 빈을 커팅할 수 있습니다. 발효 상태를 판별하는 데에는 정확한 기준과 집중력, 반복된 숙련이 필수적입니다. 운영자 \| 2016.08.04 \| Hit 1905
	도서 [카카오에서 초콜릿까지] 카카오초콜릿 연구원 김종수원장의 집필 도서입니다. <책 서평 : 알라딘 제공> 본 도서는 단순한 초콜릿 만들기 안내서가 아니라 카카오가 초콜릿으로 만들어지기까지의 관련된 사항들 즉 원료, 가공, 제품, 제조, 품질관리 등을 전문적이고 기술적으로 다루었다. 원료나 중간 재료의 성분이나 특성을 설명한 것은 물론... 운영자 \| 2016.08.04 \| Hit 1844
	3rd [Cacao Grading Preliminary Course] Guide ■3rd Cacao-Grading Preliminary Course■ 1. Date 27th Aug 2016, Sat, 15:00-19:00 2. Place CCI (Cacao & Chocolate Institute) Suite 608 Daeryoong Post Tower VII, 48, Digital-ro 33Gil, Gurogu, Seoul, Korea 서울특별시 구로구 디지털로 33길 48 대륭포스트타워 7차 608호 3. Instructor Joshua Kim (CEO of C... 운영자 \| 2016.08.03 \| Hit 1879
	2nd [Cacao Grading Preliminary Course] Guide ■2nd Cacao-Grading Preliminary Course■ 1. Date 9th Aug 2016, Tue, 15:00-19:00 2. Place CCI (Cacao & Chocolate Institute) Suite 608 Daeryoong Post Tower VII, 48, Digital-ro 33Gil, Gurogu, Seoul, Korea 서울특별시 구로구 디지털로 33길 48 대륭포스트타워 7차 608호 3. Instructor Joshua Kim (CEO of CC... 운영자 \| 2016.08.03 \| Hit 1771
	1st [Cacao Grading Preliminary Course] Guide ■1st Cacao-Grading Preliminary Course■ 1. Date 26th July 2016, Tue, 15:00-19:00 2. Place CCI (Cacao & Chocolate Institute) Suite 608 Daeryoong Post Tower VII, 48, Digital-ro 33Gil, Gurogu, Seoul, Korea 서울특별시 구로구 디지털로 33길 48 대륭포스트타워 7차 608호 3. Instructor Joshua Kim (CEO of CCI,... 운영자 \| 2016.08.03 \| Hit 1787