카카오초콜릿 연구원

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총 143건


	초콜릿 전문도서-[카카오와 초콜릿 77가지 이야기] ◆ 책소개 ◆ 『카카오와 초콜릿 77가지 이야기』는 의외로 잘 모르는 초콜릿에 대한 궁금증을 77가지 이야기로 풀어낸 책이다. 카카오와 코코아는 무엇이 다를까? 리얼초콜릿같은 말은 들어본 적은 있는데 정확히 뭘 말하는 것일까? 초콜릿을 먹으면 코피가 난다는 것은 정말일까? 서울대학교 식품공학과와 동 대학 보건대학... 운영자 \| 2020.04.26 \| Hit 2839
	초콜릿 전문도서-[카카오에서 초콜릿까지] [카카오에서 초콜릿까지]는 단순한 초콜릿 만들기 안내서가 아니라 카카오가 초콜릿으로 만들어지기까지의 관련된 사항들 즉 원료, 가공, 제품, 제조, 품질관리 등을 전문적이고 기술적으로 다루었다. 원료나 중간 재료의 성분이나 특성을 설명한 것은 물론, 가공 시 화학적·물리적 변화를 서술하여 각 원료를 왜 사용하는지... 운영자 \| 2020.04.26 \| Hit 630
	독일 쾰른 국제 제과 박람회 2025 ISM - The world's largest trade fa... ISM 쾰른이 2025년 2월 2일부터 5일까지 독일 쾰른에서 개최됩니다. ISM 쾰른은 세계에서 가장 크고 중요한 과자 및 스낵 박람회입니다. 매년 국제 업계가 모여 최신 트렌드, 최신 제품 및 최신 관점을 소개, 발견 및 논의합니다. 전체 글로벌 시장은 다른 비교 가능한 무역 박람회보다 더 광범위한 ISM의 제품 범위에 반영됩... 운영자 \| 2024.11.27 \| Hit 15
	카카오 가격 상승 랠리 계속 카카오 선물 시장에서 기록된 이례적인 가격 상승은 변동성 증가와 함께 나타났으며, 미국 시장에서는 공황 상태에 빠진 매수가 보고되었다. 가나와 코트디브와르에서의 경작 상황, 수령(樹齡), 수확량, 카카오 나무 질병 등에 대한 구체적인 통계는 미비하다. 따라서 8월 말과 9월초에 기대되는 수확을 보면서 2024-2025년의... 운영자 \| 2024.06.06 \| Hit 196
	매운 초콜릿? 단맛과 매운맛의 결합(swicy)이 새로운 트렌드로 떠오르고 있다. swicy는 sweet와 spicy의 결합된 용어이다. 시장조사 자료에 의하면 2022년과 2023년 사이에 swicy 페어링은 38% 증가했다. 스낵과 아이스크림, 그리고 초콜릿까지 swicy 제품은 다양하게 전개되고 있다. swicy 페어링은 전통적인 맛과 혼합할 수 있는 새로운... 운영자 \| 2024.06.06 \| Hit 171
	엘니뇨 효과로 전 세계 코코아 생산량 11% 감소 예상 ICCO(국제코코아기구)는 2023~2024년 코코아 통계에 대한 첫 번째 분기별 보고서에서 주목할 만한 예측을 강조했다. 즉, 전 세계 코코아 공급량이 11% 감소하여 444만 9000톤에 달하고, 코코아 생산량도 거의 5% 감소할 것으로 예상된다. 전 세계 코코아 수요는 지난 시즌 대비 477만 9000톤에 달했다. 이러한 공급 및 수요 ... 운영자 \| 2024.03.08 \| Hit 253
	비건 초콜릿 시장 전망 비건 초콜릿 시장은 2032년까지 20억 달러 규모로 CAGR 13.1% 성장할 것으로 전망된다. Allied Market Research의 보고서에 따르면 비건 초콜릿 시장은 향후 10년간 상당한 성장이 예상되며, 시장가치는 2022년 5억 8,580만 달러에서 2032년 20억 달러로 CAGR 13.1%로 증가할 것으로 예상된다. 지속 가능하고 동물 친화적인 ... 운영자 \| 2024.01.09 \| Hit 280
	프리미엄 가나 초콜릿 론칭 롯데웰푸드가 ‘프리미엄 가나’ 브랜드를 론칭했다고 12월 27일 밝혔습니다. 이번에 선보이는 프리미엄 가나는 ▲‘프리미엄 가나 다크밀크 블렌드’, ▲‘프리미엄 가나 마카다미아’, ▲’프리미엄 가나 생쇼콜라’ 등입니다. 깊고 진한 초콜릿의 풍미를 구현하기 위해 엄선된 원료를 전문 쇼콜라티에가 황금 비율로 조합... 운영자 \| 2023.12.31 \| Hit 306
	(사)한국카카오연구회 심포지움 성황리에 마쳐 금년 한 해 동안 카카오의 효능을 통한 국민 건강을 위해 노력해 온 (사)한국카카오연구회(회장 이기원 서울대교수)가 12월 13일 오후 3시에 한국과학기술회관 2관 11층 중회의실9에서 심포지움을 성황리에 마쳤다. ‘카카오와 초콜릿의 푸드테크’라는 주제로 열린 이번 심포지움에서는 세 명의 발표자가 나와 각 분야에서 ... 운영자 \| 2023.12.14 \| Hit 314
	2021년 세계 카카오 생산량 2021년 카카오 생산량 [data source : Cocoa bean production, our world in data.org) Rank Country Total Cocoa Production(tons) 1 Ivory Coast 2,200,000 2 Ghana 822,000 3 Indonesia 728,046 4 Brazil 302,157 5 Ecuador 302,093 6 Cameroon 290,000 7 Nigeria 280,000 8 Peru 160,221 9 Dominican Republic 70,630 10... 운영자 \| 2023.10.17 \| Hit 350