카카오초콜릿 연구원

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총 135건


	초콜릿 전문도서-[카카오와 초콜릿 77가지 이야기] ◆ 책소개 ◆ 『카카오와 초콜릿 77가지 이야기』는 의외로 잘 모르는 초콜릿에 대한 궁금증을 77가지 이야기로 풀어낸 책이다. 카카오와 코코아는 무엇이 다를까? 리얼초콜릿같은 말은 들어본 적은 있는데 정확히 뭘 말하는 것일까? 초콜릿을 먹으면 코피가 난다는 것은 정말일까? 서울대학교 식품공학과와 동 대학 보건대학... 운영자 \| 2020.04.26 \| Hit 2415
	초콜릿 전문도서-[카카오에서 초콜릿까지] [카카오에서 초콜릿까지]는 단순한 초콜릿 만들기 안내서가 아니라 카카오가 초콜릿으로 만들어지기까지의 관련된 사항들 즉 원료, 가공, 제품, 제조, 품질관리 등을 전문적이고 기술적으로 다루었다. 원료나 중간 재료의 성분이나 특성을 설명한 것은 물론, 가공 시 화학적·물리적 변화를 서술하여 각 원료를 왜 사용하는지... 운영자 \| 2020.04.26 \| Hit 441
	네슬레와 카길, 협력하여 코코아 껍질을 저탄소 비료로 전환 Nestlé UK & Ireland와 Cargill은 영국 공급망 시험인 최신 재생 농업 이니셔티브를 시작했습니다. 이 계획을 통해 최대 7,000톤의 환경 친화적인 비료를 생산할 수 있어 온실가스 배출을 줄이고 지속 가능성에 대한 네슬레의 노력을 발전시킬 수 있습니다. 이번 시험에서는 요크에 있는 제과점에서 나온 코코아 껍질을... 운영자 \| 2023.09.20 \| Hit 1
	초콜릿 소비량은 얼마나 될까 초콜릿 소비량에 대해 국제적으로 공식적인 자료는 없습니다. 따라서 출처에 따라 차이가 있지만 소비량을 참조하는데는 도움이 됩니다. 운영자 \| 2023.08.10 \| Hit 25
	글로벌 초콜릿 소매 시장은 6% 성장할 전망 ResearchAndMarkets.com의 최신 연구에 따르면 전 세계 초콜릿 소매시장은 2021년 112억 3000만 달러에서 2028년 말까지 1762억 달러로 증가할 것으로 예상된다. 이는 신제품 등을 통하여 연간 약 5.9%의 성장을 기대한 수치이다. NCA에 따르면 2022년 북미에서의 초콜릿, 캔디, 껌, 민트 계열의 전통적 소매시장 매출은 320... 운영자 \| 2023.07.11 \| Hit 27
	카카오 가격 46년만에 최고치 카카오 가격이 급등하는 기세이다. 런던의 카카오 벤치마크 9월 계약은 수요일에 미터톤당 2,590파운드로 2% 이상 상승했고, 세션 최고가는 1977년 이후 최고가인 2,594파운드였다. 코트디부아르와 가나에서 주로 생산되는 카카오의 타이트한 시장에 대한 반작용으로 가격이 상승하고 있다. 수출을 위해 코트디부아르 항구에... 운영자 \| 2023.07.01 \| Hit 22
	한국카카오연구회 학술 심포지움 성황리에 마쳐 사단법인 한국카카오연구회(회장 이기원)는 「카카오의 효능과 산업적 응용」이라는 주제로 2022년 학술 심포지움을 성황리에 마쳤다. 지난 12월 21일 오후 2시에 서울대 호암교수회관 수련홀에서 열린 이번 학술 심포지움에서는 카카오 효능에 대한 학술적 연구 발표, 최근에 관심이 부각되고 있는 카카오와 피부미용에 대한... 운영자 \| 2023.01.06 \| Hit 67
	카카오 학술 심포지움 안내 카카오초콜릿연구원은 사단법인 한국카카오연구회 회원입니다. 한국카카오연구회가 <카카오의 효능과 산업적 응용>이라는 주제로 학술 심포지움을 개최합니다. 학계 다양한 분야의 전문가들과 산업계 실무자가 아주 유익한 주제로 발표를 하게 됩니다. 참가비는 없고, 장소 제한이 있어 사전 신청을 해주셔야 합니다... 운영자 \| 2022.12.16 \| Hit 81
	[세바시 강연] 카카오-젊음을 유지하는 마법의 루틴 한국의 강연 프로그램인 세바시가 한국카카오연구회 회장을 맡고 있는 서울대 이기원 교수를 초청하여 강연회를 진행하였습니다. 세바시는 '세상을 바꾸는 시간 15분'이라는 의미로 각계각층의 연사가 15분간 자신의 삶과 세상의 가치를 소통하고 나누는 프로그램입니다. 세바시 강연에서 이기원 교수는 대학의 변화와 아울러... 김종수 \| 2022.11.11 \| Hit 78
	카카오와 메밀의 페어링 Puratos 그룹의 자회사인 Belcolade사가 So'Choc Cacao-Trace를 선보였다. 발효에 대한 전문적인 지식과 기술을 활용하여 지속가능한 Cacao-Trace 프로그램을 통해 공급되는 발효 카카오와 발효 메밀을 페어링 했다. 이러한 페어링을 통해 이전에 경험하지 못한 새로운 향미를 개발한 것이다. 66% 다크초콜릿을 만들고 시간별... 운영자 \| 2022.10.17 \| Hit 97