카카오초콜릿 연구원

HOME > 자료실

자료실 (Reference)

총 146건


	CCI 인스타그램 안내 카카오와 초콜릿에 대한 핵심적인 주제와 내용을 심플하게 해서 인스타그램에 게재합니다. 많은 참고를 바랍니다. @cacaoandchocolate 운영자 \| 2025.04.21 \| Hit 9
	초콜릿 전문도서-[카카오와 초콜릿 77가지 이야기] ◆ 책소개 ◆ 『카카오와 초콜릿 77가지 이야기』는 의외로 잘 모르는 초콜릿에 대한 궁금증을 77가지 이야기로 풀어낸 책이다. 카카오와 코코아는 무엇이 다를까? 리얼초콜릿같은 말은 들어본 적은 있는데 정확히 뭘 말하는 것일까? 초콜릿을 먹으면 코피가 난다는 것은 정말일까? 서울대학교 식품공학과와 동 대학 보건대학... 운영자 \| 2020.04.26 \| Hit 2941
	초콜릿 전문도서-[카카오에서 초콜릿까지] [카카오에서 초콜릿까지]는 단순한 초콜릿 만들기 안내서가 아니라 카카오가 초콜릿으로 만들어지기까지의 관련된 사항들 즉 원료, 가공, 제품, 제조, 품질관리 등을 전문적이고 기술적으로 다루었다. 원료나 중간 재료의 성분이나 특성을 설명한 것은 물론, 가공 시 화학적·물리적 변화를 서술하여 각 원료를 왜 사용하는지... 운영자 \| 2020.04.26 \| Hit 705
	Terry's-두 가지 새로운 초콜릿 제품으로 계절 제품 확대 독특한 오렌지 제품으로 유명한 영국 제과 브랜드 Terry's는 연말연시 동안 판매를 촉진하기 위해 두 가지 신제품을 출시했다. 첫 번째 신제품인 Terry’s Chocolate Minis Mint Crisp는 바삭한 조각과 천연 민트 향료로 만든 테리 밀크 초콜릿의 미니 세그먼트를 나눠 먹을 수 있는 팩에 담았다. 두 번째 신제품인 Terry's ... 운영자 \| 2024.12.30 \| Hit 245
	클래식 바가 초콜릿 음료로 변신 Mars의 인기있는 초콜릿인 Snicks, Twix 및 Milky Way가 풍미가 풍부한 저지방 초콜릿 음료의 모습으로 완전히 새로운 형태를 취할 예정이다. 클래식한 초콜릿이 액상 제품으로 변신하여, 기존의 인기있는 초콜릿 맛을 간직하면서 새로운 고객을 유치하는 것을 목표로 하고 있다. 업체의 설명으로는 크리스마스 시즌에는 이미... 운영자 \| 2024.12.30 \| Hit 233
	독일 쾰른 국제 제과 박람회 2025 ISM - The world's largest trade fa... ISM 쾰른이 2025년 2월 2일부터 5일까지 독일 쾰른에서 개최됩니다. ISM 쾰른은 세계에서 가장 크고 중요한 과자 및 스낵 박람회입니다. 매년 국제 업계가 모여 최신 트렌드, 최신 제품 및 최신 관점을 소개, 발견 및 논의합니다. 전체 글로벌 시장은 다른 비교 가능한 무역 박람회보다 더 광범위한 ISM의 제품 범위에 반영됩... 운영자 \| 2024.11.27 \| Hit 271
	카카오 가격 상승 랠리 계속 카카오 선물 시장에서 기록된 이례적인 가격 상승은 변동성 증가와 함께 나타났으며, 미국 시장에서는 공황 상태에 빠진 매수가 보고되었다. 가나와 코트디브와르에서의 경작 상황, 수령(樹齡), 수확량, 카카오 나무 질병 등에 대한 구체적인 통계는 미비하다. 따라서 8월 말과 9월초에 기대되는 수확을 보면서 2024-2025년의... 운영자 \| 2024.06.06 \| Hit 460
	매운 초콜릿? 단맛과 매운맛의 결합(swicy)이 새로운 트렌드로 떠오르고 있다. swicy는 sweet와 spicy의 결합된 용어이다. 시장조사 자료에 의하면 2022년과 2023년 사이에 swicy 페어링은 38% 증가했다. 스낵과 아이스크림, 그리고 초콜릿까지 swicy 제품은 다양하게 전개되고 있다. swicy 페어링은 전통적인 맛과 혼합할 수 있는 새로운... 운영자 \| 2024.06.06 \| Hit 431
	엘니뇨 효과로 전 세계 코코아 생산량 11% 감소 예상 ICCO(국제코코아기구)는 2023~2024년 코코아 통계에 대한 첫 번째 분기별 보고서에서 주목할 만한 예측을 강조했다. 즉, 전 세계 코코아 공급량이 11% 감소하여 444만 9000톤에 달하고, 코코아 생산량도 거의 5% 감소할 것으로 예상된다. 전 세계 코코아 수요는 지난 시즌 대비 477만 9000톤에 달했다. 이러한 공급 및 수요 ... 운영자 \| 2024.03.08 \| Hit 513
	비건 초콜릿 시장 전망 비건 초콜릿 시장은 2032년까지 20억 달러 규모로 CAGR 13.1% 성장할 것으로 전망된다. Allied Market Research의 보고서에 따르면 비건 초콜릿 시장은 향후 10년간 상당한 성장이 예상되며, 시장가치는 2022년 5억 8,580만 달러에서 2032년 20억 달러로 CAGR 13.1%로 증가할 것으로 예상된다. 지속 가능하고 동물 친화적인 ... 운영자 \| 2024.01.09 \| Hit 538