카카오초콜릿 연구원

HOME > 자료실

자료실 (Reference)

총 131건


	초콜릿 전문도서-[카카오와 초콜릿 77가지 이야기] ◆ 책소개 ◆ 『카카오와 초콜릿 77가지 이야기』는 의외로 잘 모르는 초콜릿에 대한 궁금증을 77가지 이야기로 풀어낸 책이다. 카카오와 코코아는 무엇이 다를까? 리얼초콜릿같은 말은 들어본 적은 있는데 정확히 뭘 말하는 것일까? 초콜릿을 먹으면 코피가 난다는 것은 정말일까? 서울대학교 식품공학과와 동 대학 보건대학... 운영자 \| 2020.04.26 \| Hit 2367
	초콜릿 전문도서-[카카오에서 초콜릿까지] [카카오에서 초콜릿까지]는 단순한 초콜릿 만들기 안내서가 아니라 카카오가 초콜릿으로 만들어지기까지의 관련된 사항들 즉 원료, 가공, 제품, 제조, 품질관리 등을 전문적이고 기술적으로 다루었다. 원료나 중간 재료의 성분이나 특성을 설명한 것은 물론, 가공 시 화학적·물리적 변화를 서술하여 각 원료를 왜 사용하는지... 운영자 \| 2020.04.26 \| Hit 397
	한국카카오연구회 학술 심포지움 성황리에 마쳐 사단법인 한국카카오연구회(회장 이기원)는 「카카오의 효능과 산업적 응용」이라는 주제로 2022년 학술 심포지움을 성황리에 마쳤다. 지난 12월 21일 오후 2시에 서울대 호암교수회관 수련홀에서 열린 이번 학술 심포지움에서는 카카오 효능에 대한 학술적 연구 발표, 최근에 관심이 부각되고 있는 카카오와 피부미용에 대한... 운영자 \| 2023.01.06 \| Hit 28
	카카오 학술 심포지움 안내 카카오초콜릿연구원은 사단법인 한국카카오연구회 회원입니다. 한국카카오연구회가 <카카오의 효능과 산업적 응용>이라는 주제로 학술 심포지움을 개최합니다. 학계 다양한 분야의 전문가들과 산업계 실무자가 아주 유익한 주제로 발표를 하게 됩니다. 참가비는 없고, 장소 제한이 있어 사전 신청을 해주셔야 합니다... 운영자 \| 2022.12.16 \| Hit 42
	[세바시 강연] 카카오-젊음을 유지하는 마법의 루틴 한국의 강연 프로그램인 세바시가 한국카카오연구회 회장을 맡고 있는 서울대 이기원 교수를 초청하여 강연회를 진행하였습니다. 세바시는 '세상을 바꾸는 시간 15분'이라는 의미로 각계각층의 연사가 15분간 자신의 삶과 세상의 가치를 소통하고 나누는 프로그램입니다. 세바시 강연에서 이기원 교수는 대학의 변화와 아울러... 김종수 \| 2022.11.11 \| Hit 41
	카카오와 메밀의 페어링 Puratos 그룹의 자회사인 Belcolade사가 So'Choc Cacao-Trace를 선보였다. 발효에 대한 전문적인 지식과 기술을 활용하여 지속가능한 Cacao-Trace 프로그램을 통해 공급되는 발효 카카오와 발효 메밀을 페어링 했다. 이러한 페어링을 통해 이전에 경험하지 못한 새로운 향미를 개발한 것이다. 66% 다크초콜릿을 만들고 시간별... 운영자 \| 2022.10.17 \| Hit 58
	초콜릿에 대한 명언(名言)들 Nowhere else has nature compressed such a store of the most valuable nutrient into such a small space as it has with the cocoa bean Alexander Von Humboldt (1769-1859; German naturalist & traveler) Look, there’s no metaphysics on earth like chocolates Fernando Pessoa (1888-1935; Portuguese poet) ... 운영자 \| 2022.09.30 \| Hit 60
	살롱 뒤 쇼콜라 Paris, 2022.10.28-11.1 개최 살롱 뒤 쇼콜라는 세계 각국에서 열리는 초콜릿의 향연으로 원조는 프랑스 파리에서 개최되는 전시회입니다. 근래에는 코로나19로 인해 수년간 개최되지 못했습니다. 세계 최대의 초콜릿 이벤트인 '살롱 뒤 쇼콜라 파리'가 2022년 10월 28일부터 11월 1일까지 Expo Porte de Versailles에서 개최됩니다. 이번 전시회에서는 V... 운영자 \| 2022.09.02 \| Hit 72
	마야(Maya) 시대에는 여기에 카카오 음료를 카카오의 역사는 중남미에서 시작되어 고대 마야나 아즈텍까지 올라간다. 정확히 연대는 알 수 없지만 카카오를 사용한 다양한 기록이나 흔적들이 존재한다. 고고학자들이 멕시코 유카탄 지역에 있는 플라야 델 카르멘 해안 휴양지 근처의 쿠에바 데 라 크루즈에서 마야 시대 초콜릿 모양의 그릇을 발견했다. 이 그릇은 외부... 운영자 \| 2022.07.25 \| Hit 86
	ISM 2023 일정 변경 ISM은 Koelnmesse로 많이 알려져 있는데 세계적으로 유명하고 규모도 가장 큰 제과 분야 전시회입니다. 우리나라에서도 많은 기업과 사람들이 참여하는데, 해마다 2월 초에 4일간 개최되었는데 구정 설날 직전에 개최되었습니다. 2023년에는 ISM의 일정이 변경될 예정이라고 합니다. 이번에 스폰서들과 참여 기업들과의 협의... 운영자 \| 2022.07.11 \| Hit 86