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카카오의 풍미를 결정하는 것에서 가장 큰 변수는 카카오의 품종과 산지입니다. 카카오의 재배 국가 안에서도 지역과 품종에 따라 풍미가 다르고, 또한 같은 품종이라도 산지에 따라 풍미가 다릅니다.
아래 사진은 6가지 산지에 따른 카카오 70% 다크초콜릿을 비교한 것입니다. 지역과 품종은 별도로 하고 카카오의 재배 국가별로 비교해 본 것입니다.
맛과 향 뿐만 아니라 색상에서도 커다란 차이를 발견할 수 있습니다. 싱글오리진에 따른 다양한 카카오의 풍미를 즐길 수 있습니다.
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