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와인과 초콜릿!
와인과 잘 어울리는 초콜릿과 아울러 와인과 초콜릿을 잘 페어링하는 방법을 소개해드립니다.
초콜릿을 먹게 되면 입안을 코팅하듯 감싸므로 초콜릿에 의해서 와인의 세미한 맛을 자칫 놓칠 수 있어서 조심스럽습니다. 따라서 페어링을 잘 해야 와인과 초콜릿 두 가지 맛을 조화시켜 맛 보실 수 있습니다.
와인이 초콜릿보다 더 달콤해야 와인의 쓰고 시큼한 맛을 덜 느끼게 됩니다. 따라서 밀크초콜릿보다는 다크초콜릿이 잘 어울립니다. 단 맛의 발란스가 중요합니다.
초콜릿이 입안을 코팅하듯 감싸서 상대적으로 와인 맛을 가볍게 할 수 있으므로 와인은 산도가 강하고 바디감이 강한 것이 좋습니다.
싱글오리진 초콜릿으로 특성이 강한 것에는 그에 잘 어울리는 와인을 선택하면 좋습니다. 예를 들어 과일 맛이 강한 싱글오리진 초콜릿에는 베리 등 과일 맛 톤이 있는 와인이 좋습니다.
초콜릿대신 진한 카카오 맛의 브라우니도 와인과 잘 어울릴 수 있습니다. 바 형태의 초콜릿 외에 트러플 초콜릿도 좋습니다.
그렇지만, 나만의 페어링을 만들어보면 어떨까요? 무언가 색다른 시도를 하는 것도 흥미롭고 맛도 기대되지 않으세요?
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