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카카오의 품종 분류방법에 대해서 크게 두가지로 살펴봅니다.
1.Cacao and it's Allies 1964년 호세 쿠아트레카사스가 제안한 방법입니다. 린네식 식물분류법을 기초로 카카오를 6개 계층구조로 정의하고, 다시 22개의 테오브로마 아종으로 분류한 방법입니다. 첫번째 아종인 테오브로마 비콜로를 포함한 나머지를 모두 제외하고, 일곱번째 a그룹인 크릴올로와 b그룹인 포라스테로, 그리고 그 하위 복제종인 트리니타리오 안을 발췌하여 초콜릿 회사들이 편의상 목적으로 단순하게 구분하여 사용하고 있습니다.
2.카카오 게놈 데이터베이스 프로젝트 2010년 9월에 Mars가 소수의 표본을 분석하여 10가지 카카오 유전자 분석법을 발표했습니다. 10가지는 다음과 같습니다. 이멜로나도 Amelonado 콘타마나 Contamana 크리올로 Criollo 쿠라라이 Curaray 기아나 Guiana 이퀴토스 Iquitos 마라논 Maranon 나시오날 Nacional 나나이 Nanay 푸루스 Purus
*위 내용은 카카오초콜릿연구원의 교육에서 일부 발췌한 것입니다. 카카오초콜릿연구원은 카카오와 초콜릿과 관련하여 다양한 교육을 운영합니다*
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