카카오초콜릿 연구원

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총 160건


	카카오의 폴리페놀 함량 폴리페놀은 식물의 성장 및 성숙 과정에서 병원균 및 불리한 환경조건에 대한 방어작용을 합니다. 또한 광합성 호흡, 유전자 발현 조절, 성장 호르몬 합성에도 관여합니다. 카카오의 기능성 성분인 카카오 폴리페놀은 여러 요인에 따라 그 함량에 있어서 변동이 있습니다. 각종 문헌을 참고해서 정리하면 다음과 같습니다. 1... 운영자 \| 2025.12.06 \| Hit 403
	여름철 초콜릿 관리는 이렇게 초콜릿의 가장 큰 특징 중의 하나가 입 안에서 아주 빠르게 잘 녹는다는 것입니다. 그래서 높은 온도를 초콜릿의 유통이나 진열에서 가장 큰 위협으로 여기게 됩니다. 당연히 여름은 초콜릿으로서는 힘든 계절입니다. 특히 초콜릿에 고급스러운 윤기와 스냅감을 더하는 것은 템퍼링이라고 하는, 초콜릿을 굳히면서 안정된 결... 운영자 \| 2025.07.22 \| Hit 766
	망고맛 화이트초콜릿 바가 두바이 초콜릿의 뒤를 이을까? UAE는 지금 한창 망고 시즌인데, 바로 이 시기가 Fix Dessert Chocolatier의 탄생에 영감을 준 것 같습니다. 유비쿼터스 브랜드 Dubai Chocolate를 만든 제과 회사가 금요일에 새로운 맛을 출시했습니다. Time to Mango는 망고, 패션프루트, 그리고 팝핑 캔디가 들어간 화이트 초콜릿바입니다. 두바이의 에미레이트몰에는 바... 운영자 \| 2025.06.14 \| Hit 1214
	초콜릿 + 차 = 혈압 개선? 과학자들이 밝힌 놀라운 결과 차, 다크 초콜릿, 사과, 포도는 단순히 식욕을 만족시키는 것 이상의 효과를 발휘할 수 있습니다. 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수도 있습니다. 서리 대학교(University of Surrey)의 주요 연구에 따르면 이러한 식품에 함유된 천연 화합물인 플라반-3-올이 혈압과 혈관 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있다고 합니다. 이러... 운영자 \| 2025.05.31 \| Hit 886
	Gen Z is swearing off sugar. Chocolate makers are determined to w... In “Charlie and the Chocolate Factory” (2005), characters drift through rivers of cocoa — a dreamland for many in the West, where chocolate is an everyday treat. In Korea, though, chocolate flows less freely, often reserved for romantic holidays or thoughtful gestures. Still, domestic brands like ... 운영자 \| 2025.05.31 \| Hit 883
	카카오 시장 예상 (2025년–2032년) 전 세계 코코아 시장 규모는 2024년 171억 4천만 달러로 평가되었으며, 2032년에는 약 243억 7천만 달러에 달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 4.5%로 성장할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 특히 신흥 시장에서 초콜릿 소비 증가와 다양한 비초콜릿 응용 분야에서 코코아의 원료로서의 인기 증가... 운영자 \| 2025.05.31 \| Hit 871
	초콜릿 먹으면 스트레스 줄어…롯데중앙연구소, 뇌파 분석 통해 확인 초콜릿 섭취의 스트레스 완화 등 정서적 순기능이 뇌파 분석 연구를 통해 확인됐다. 롯데중앙연구소는 21~24일 열린 대한인간공학회 학술대회에서 초콜릿 섭취에 따른 전두엽 뇌파 및 주관적 감정 반응 분석 연구 결과를 발표했다. 롯데중앙연구소는 20~50대 성인 20명을 대상으로 초콜릿을 먹도록 하고, 섭취 전후 전두엽 뇌... 운영자 \| 2025.05.27 \| Hit 880
	Terry's-두 가지 새로운 초콜릿 제품으로 계절 제품 확대 독특한 오렌지 제품으로 유명한 영국 제과 브랜드 Terry's는 연말연시 동안 판매를 촉진하기 위해 두 가지 신제품을 출시했다. 첫 번째 신제품인 Terry’s Chocolate Minis Mint Crisp는 바삭한 조각과 천연 민트 향료로 만든 테리 밀크 초콜릿의 미니 세그먼트를 나눠 먹을 수 있는 팩에 담았다. 두 번째 신제품인 Terry's ... 운영자 \| 2024.12.30 \| Hit 1211
	클래식 바가 초콜릿 음료로 변신 Mars의 인기있는 초콜릿인 Snicks, Twix 및 Milky Way가 풍미가 풍부한 저지방 초콜릿 음료의 모습으로 완전히 새로운 형태를 취할 예정이다. 클래식한 초콜릿이 액상 제품으로 변신하여, 기존의 인기있는 초콜릿 맛을 간직하면서 새로운 고객을 유치하는 것을 목표로 하고 있다. 업체의 설명으로는 크리스마스 시즌에는 이미... 운영자 \| 2024.12.30 \| Hit 1149
	독일 쾰른 국제 제과 박람회 2025 ISM - The world's largest trade fa... ISM 쾰른이 2025년 2월 2일부터 5일까지 독일 쾰른에서 개최됩니다. ISM 쾰른은 세계에서 가장 크고 중요한 과자 및 스낵 박람회입니다. 매년 국제 업계가 모여 최신 트렌드, 최신 제품 및 최신 관점을 소개, 발견 및 논의합니다. 전체 글로벌 시장은 다른 비교 가능한 무역 박람회보다 더 광범위한 ISM의 제품 범위에 반영됩... 운영자 \| 2024.11.27 \| Hit 1196