카카오초콜릿 연구원

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총 161건


	카카오초콜릿 뉴스레터 [2018.1.10] 영국의 FoodBev Media가 선정한 2017년 베스트 신상품에 초콜릿 브랜드 Love Cocoa가 개발한 ‘아보카도 초콜릿’이 선정되었다. 이 제품은 유럽 최초의 아보카도 초콜릿으로서 70%의 에콰도르 유기농 다크초콜릿을 함유하고 천연의 냉동건조 아보카도 펄프 파우더를 사용한 것이다. 냉동건조 아보카도 펄프 파우더는 녹색 아... 운영자 \| 2018.01.11 \| Hit 2285
	초콜릿세미나 in Salon du Chocolat 연사 안내 살롱 뒤 쇼콜라에서 진행되는 초코세미나의 주요 연사를 소개합니다. 운영자 \| 2018.01.10 \| Hit 2239
	살롱뒤쇼콜라 2018 초콜릿 세미나 안내 2018년 1월 18일-21일에 코엑스에서 개최되는 '살롱뒤쇼콜라 2018'의 초콜릿세미나 안내입니다. 세미나는 미리 신청하시면 5천원, 현장에서는 6천원이며, 세미나 참석 신청은 살롱뒤쇼콜라 홈페이지를 통해 1월부터 받을 예정입니다. (전시회 세미나에서 강사의 강의료는 없습니다^^) 일자 및 시간 주제 강사 2018.1.19 (금)... 운영자 \| 2017.12.28 \| Hit 2303
	카카오초콜릿 뉴스레터 (2017.12.13) 다크초콜릿의 12가지 유익함, 스파이시 빈투바 초콜릿, 금상을 받은 마다가스카르 초콜릿, 카카오초콜릿 교육 등 정보를 안내해 드립니다. 운영자 \| 2017.12.14 \| Hit 2402
	싱글오리진 카카오 70% 다크초콜릿 카카오의 풍미를 결정하는 것에서 가장 큰 변수는 카카오의 품종과 산지입니다. 카카오의 재배 국가 안에서도 지역과 품종에 따라 풍미가 다르고, 또한 같은 품종이라도 산지에 따라 풍미가 다릅니다. 아래 사진은 6가지 산지에 따른 카카오 70% 다크초콜릿을 비교한 것입니다. 지역과 품종은 별도로 하고 카카오의 재배 국가... 운영자 \| 2017.12.04 \| Hit 2487
	2018년 카카오초콜릿 연구원 교육 안내 카카오초콜릿연구원(CCI)은 카카오와 초콜릿 관련 교육 및 컨설팅을 진행합니다. 카카오초콜릿연구원의 2018년 교육을 안내드립니다. ○ 카카오 그레이딩 교육 (선도과정/본과정) (선도과정+본과정 통합신청 시 등록비 할인) ○ 초콜릿 아카데미 교육 (기초과정/전문과정) (기초과정+전문과정 통합신청 시 등록비 할인) ○ 카... 운영자 \| 2017.11.27 \| Hit 2589
	카카오초콜릿 뉴스레터 (2107.11.15) 11월 15일 발행 카카오초콜릿 뉴스레터입니다. 카카오의 건강에의 유익함과 상품 및 마켓 정보, 카카오 및 초콜릿 관련 교육 정보를 안내드립니다. 운영자 \| 2017.11.20 \| Hit 2457
	2017년 카페쇼(Cafe Show)에서의 카카오 및 초콜릿 2017.11.9-11.12 코엑스에서 열리는 카페쇼에서 카카오와 초콜릿 관련 내용들을 나누어봅니다. 커피 외에 차(tea)에 많은 관심이 형성되어 있음을 알 수 있었습니다. 카카오와 초콜릿에 대한 부분은 상대적으로 미약하지만 또 다른 한 부류를 형성할 수 있다는 생각이 들었습니다. 초콜릿은 먹는 형태와 아울러 음료로서의 형... 운영자 \| 2017.11.10 \| Hit 2428
	베네주엘라 카카오 빈 피초코(PCHOCO)에서 어렵게 들여온 베네주엘라 카카오 빈입니다. 특별한 품질이지만 수급에 곡절이 많았던 카카오 빈입니다. 베네주엘라에서는 순수한 크리올로종과 함께 크리올로의 교배종, 크리올로와 포라스테로의 교배종, 트리니타리오 등 다양한 카카오 빈들이 재배되고 있습니다. 아래 사진은 두 종류의 카카오 빈(CAR... 운영자 \| 2017.11.10 \| Hit 2517
	STS(sorbitan tristearate)와 초콜릿 블룸 STS (Sorbitan tristearate E492)는 왜 초콜릿에 사용할까? STS는 특별한 유화제로서 주로 유지의 결정 형태를 조절하기 위해 사용되는데, 특히 초콜릿 제조에 있어서 초콜릿 블룸을 방지하기 위해 사용한다. STS는 CBS(cocoa butter substitute)나 CBR(cocoa butter replacer) 유지로 만들어진 컴파운드 초콜릿에 첨가되어 ... 운영자 \| 2017.11.03 \| Hit 2753

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